北海道発！ 病院管理栄養士のアイデアレシピ
主に12月から2月にかけて収穫されるチヂミホウレンソウは、一般的なホウレンソウに比べ、葉が肉厚で甘みがあり、カロテンも多く、また、特に風邪予防にもよいとされるビタミンCは夏場の約3倍多く含まれるといわれています。リゾットやスープパスタのソースにも応用できます。
［作り方］
（1） チヂミホウレンソウは、たっぷりのお湯でさっとゆで、冷水に取る。
（2） ベーコンは1cm幅に切り、ジャガイモは一口大、タマネギは薄切りにする。
（3） 鍋を熱してバターを溶かし、（2）をいためる。
（4） タマネギがしんなりしたら水50ccとコンソメを加え（2）を煮る。
（5） （4）と（1）をミキサーにかける。
（6） （5）を鍋に戻し豆乳を加え温める。
（7） 沸騰直前で火を止め、塩、コショウで味を調えクルトンを飾る。
（レシピ作成 札幌医科大学付属病院 管理栄養士 荒川朋子）
一般社団法人 地域健康社会研究所
2009年に北海道大学病院（札幌市）に設置された研究部門の研究内容を引き継ぐ形で、2013年に設立。健康や医療の情報を広く国民に伝えることを目的に、医療情報通信（地域けんこう通信）を発行している。
また、主として北海道の病院管理栄養士や栄養学を学ぶ学生向けに病院食レシピコンテストを過去4年間開催し、集まったレシピ（減塩食、乳和食、低カロリースイーツなど）を書籍や通信（なおレピ通信）等で家庭に普及する活動を行っている。
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