Work from home的日子，調子雖然走慢了，卻更需要一些生活的調劑，就算是生活日常，都可以在細節上花點小心思。我會在工作前，為自己好好烹調一頓美味又健康的早餐，配上一杯咖啡，開始新的一天！
除了牛奶燕麥、水果奶昔、雞蛋腸仔外，早餐還有甚麼新意思？Pancake的甜香相信不少人都很喜歡，既有飽腹感，又可滿足女生喜歡甜點的欲望。不過，你若擔心Pancake作為早餐的太過甜膩，不妨看看編者推薦的兩個Pancake食譜，一個全素低卡、一個簡易高纖，看看你喜歡哪一款？
1/ Vegan Mini Pancake Cereals
疫情在家，400次手打咖啡，1,000次梳乎厘都試過了，那麼近期大熱的迷你Pancake Cereals你又試過沒？細細塊、一小口的Pancake單是看著都覺得可愛，綿密、煙韌的口感還十分滋味。還可以加入喜歡的配料，如水果、醬料，作為早餐，十分豐富！當然，想吃的健康些，可以試下用全素材料製作低卡路里的版本。
材料：
無筋麵粉 1.5湯匙
全素蛋白粉或杏仁麵粉（optional） 1湯匙
發酵粉 1.5湯匙
蘇打粉 半湯匙
糖／糖漿 2湯匙
鹽 半湯匙
豆奶／植物奶 1湯匙
蘋果醋或檸檬汁 2湯匙
香草精1湯匙
做法：
1. 將豆奶／植物奶倒進碗內，加入蘋果醋攪拌均勻，靜置5分鐘。
2. 加入麵粉、全素蛋白粉或杏仁麵粉（optional）、發酵粉、蘇打粉、糖／糖漿和鹽，攪拌均勻
3. 將香草精加入植物奶油中，然後再將其均勻攪拌在Step 2的麵粉中；如有需要，可加多些少豆奶或植物奶，成班戟漿。
4. 將攪拌均勻的班戟漿倒入唧袋中。
5. 準備平底鍋，開中火，塗抹少量油。
6. 用唧袋將班戟漿擠在平底鍋上，約硬幣大小。
7. 待30至45秒可翻轉，煎至兩面金黃色便可。
8. 上碟後，可配以自己喜歡的水果；亦可加植物奶或豆奶食用
Pancake Cereal Recipe from Bianca Zapatka
July 27, 2020 at 11:59AM
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為抗疫生活加點新意！2款低卡、高纖又美味的班戟，開始你的Sunshine Morning - 經濟通
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