上星期文章討論過痛風發作與嘌呤含量關係之誤解。其實，嘌呤含量並非痛風飲食上唯一應注意的重點，換句話說，即使避吃高嘌呤食物，亦不能完全防止痛風復發。反而，改善整體飲食，對控制尿酸水平更為有效。
改善整體飲食，相比太緊張食物之嘌呤含量，對痛風病情效益更大。這是因為尿酸積聚有兩個原因︰一、尿酸生產太多；二、腎臟排出尿酸太少。
上星期的專欄文章，已經列出多個身體尿酸水平高的原因，而進食了高嘌呤食物只是其中一個原因。要有效控制尿酸水平，就要控制體內生產尿酸的機制，同時間亦要降低阻止尿酸排出的因素。除了避開高嘌呤食物之外，以下為痛風患者應做的4個習慣：
一、戒酒：阻止尿酸排出體外，最大的因素是酒精。酒精在體內會產生乳酸，影響到尿酸排出，引致痛風復發。酒精亦令身體缺水，影響腎臟排放尿酸。
二、少油：研究指出，進食煎炸油膩食物，直接影響尿酸排出體外。所以，要預防痛風復發，避開油膩食物，在家採用低油烹調方法例如清蒸、烤焗或涼拌等。
三、避開汽水、蜂蜜、龍舌蘭糖漿：夏日是屬於痛風高危季節，其中一個原因是因為很多人飲汽水或其他包裝飲品去解渴。這些飲品最大的一個高危陷阱，就是用了添加果糖，例如高果糖玉米糖漿，或高果糖含量的龍舌蘭糖漿。當身體分解果糖，就自動分泌嘌呤，導致尿酸水平飈升。
四、不要進行斷食：痛風患者確診後，都很積極減肥減磅，但某些減肥方法絕不適合，其中之一就是節食或斷食。去年一份研究研究發現，間竭性斷食，即使只是短暫，尿酸水平亦突然飈升，而血壓及體溫亦同時上升。這是因為斷食期間身體會製造酮體，而體內酮體需要從腎臟排出，正正阻礙了尿酸排出，導致尿酸積聚。
所以，每天定時進食，飲食平均，不要突然跳餐後又食大餐，都有助穩定尿酸水平。（三之二）
原文轉載自etnet《經濟通》
http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php
（本欄逢周五見報）
撰文: 曾欣欣 註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢
August 28, 2020 at 02:52AM
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