煮立てた野菜ジュースの中にカレールウを入れて混ぜるだけ、そんなお手軽なカレーレシピがツイッターで話題になっておりました。
野菜ジュースだけで本当に美味しいのか、栄養面は問題ないのか、管理栄養士としての見解を述べてみました。
■実は以前から提案されていた
野菜ジュースでカレールウを溶くレシピは、ウェブページでも紹介しているメーカーもあり、飲料会社もおすすめの食べ方ともいえそうです。また、ネットメディアでも様々な野菜ジュースのカレーを食べ比べる記事が12年前に掲載されており、新しく考案された食べ方というわけではないようです。
■どの野菜ジュースが美味しい？
野菜ジュースといっても色々な種類のものがでていますが、どんなタイプがカレーに合うのか、いくつか試してみました。
【果汁多めタイプ】
果汁が野菜より多いクリアタイプのもので、糖質とビタミンCが多いのが特徴です。口に入れた瞬間、果物の香りと甘さが広がります。例えるならスパイシーな幼児用カレーという感じです。
【野菜と果汁均等タイプ】
果汁と野菜が同じぐらいの割合の懸濁したタイプで、ビタミンAと食物繊維、ビタミンCもとれることがウリのもの。ルウを溶かすとしっかりとトロミがつき、色合いもカレーらしいです。甘さが気になりますが、果汁タイプよりコクがあります。
【野菜多めタイプ】
ペースト状の野菜が入ったタイプで甘さも控えで、ビタミンAと食物繊維が豊富なのがウリのもの。ルウを溶かすとぽってり濃厚なとろみがつきました。ほどほどの甘さで、カレーらしさも損なわれません。
【野菜のみ甘くないタイプ】
果物不使用のトマトベースの懸濁タイプの野菜ジュース。トマトとカレーの相性の良さを感じます。
試食した感想は、カレーらしさを味わうには、果汁少な目のペーストの入っている野菜ジュースを使用するのがおすすめです。カレールウも甘口より中辛以上のスパイシーなものを使用するとキリッっと味がしまるように思います。とはいえ、動物性食品由来のうまみが乏しいので、ちょっと物足りなさは感じました。
■栄養価はどうなのか？
野菜ジュースのカレーは栄養面で問題ないのでしょうか。ルウのパッケージにある標準的な作り方と栄養価を比べてみました。（ご飯は含まず）
※野菜ジュースは栄養成分表示を参考に作成（変動のある栄養素は中間値を採用）
動物性食品が入っていないため、タンパク質の不足が気になります。標準的レシピのカレーでもカルシウムや鉄は少なめのようです。カレーに牛乳は定番ですが、不足しがちな栄養価を補う働きも期待できそうです
ソーセージや、むき身の冷凍アサリなどを加えてあげると、味も栄養価も手軽にアップできるのでお勧めです。自分好みの色々なアレンジを考えるのも楽しそうです。
糖尿病など糖質が気になる人では、野菜ジュースは無糖のものでも糖質量は多めですので、ジュースカレーを食べた日はその分ジュースを飲む量を減らすほうが良いかもしれません。
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December 11, 2019 at 05:34PM
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