一番マグロの解体実演「本当だったらいくら？広報さん教えてー」やま幸・山口幸隆社長が包丁 - ニッカンスポーツ

切り落とされた一番マグロの頭を手にするおのでら坂上暁史料理長（撮影・垰建太）

5日、東京・豊洲の東京中央卸売市場では2023年の初競りが実施され、注目のホンマグロ（クロマグロ）は、3年連続で仲卸「やま幸（ゆき）」が青森・大間産212キロを3604万円で落札した。1キロ単価は17万円。この日取引で最高値の「一番マグロ」となった。

やま幸とともに一番マグロを競り落とした和食「銀座おのでら」の回転すし店（東京・表参道）で解体実演を実施した。メインでマグロの専用包丁を握ったやま幸の山口幸隆社長は包丁を入れながら「おお、こりゃ、いいマグロだ」と声を張り上げ「これが“あの値段”なら本当にお得だよね。本当だったらいくらになるんだろうね。広報さん、教えてー」などと叫ぶように語った。

回転すし店と系列の他2店舗では、赤身とトロ各1貫、計2貫のセットで税込み1040円で販売する。関連飲食店や有料老人ホームなどを運営する「ONODERAグループ」広報担当は「初競りマグロのメニューは2貫セットだけ。これはお正月の通常メニュー。本当の価格が1040円なだけです」と赤字覚悟のレギュラー商品であることをアピールした。【寺沢卓】

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January 05, 2023 at 11:36AM
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