神戸市立須磨翔風高校（須磨区）の3年生たちが、オリジナルケーキ3品を考案し、地元の洋菓子店「神戸洋藝（ようげい）菓子ボックサン」で販売している。ヒット商品を生むために、力を入れたのは「マーケティング」（市場調査）だった。
生徒たちが考案したのは、秋の味覚の洋ナシを使った「洋なしのアールグレイロールケーキ」（税込み390円）▽リンゴとクリームチーズを合わせた「キャラメルリンゴとお芋のチーズケーキ」（同420円）▽タルトの中に栗を入れた「栗のティラミスタルト」（同500円）。
ロールケーキは神戸市内のボックサンの全10店で、他の2品は須磨パティオ店（須磨区）のみで販売している。
どういったケーキを作れば、お客さんの期待に応えられるのか。
選択授業でマーケティングを学ぶ3年生28人は5月、そのヒントを探るため、3年生約280人を対象にアンケートをした。
「好きなケーキは何ですか」では、チョコレートが最多の75人。次いでショートケーキ53人、チーズケーキ38人、タルト38人、モンブラン27人の順だった。
ケーキは、種類や味、見た目だけでなく、値付けも重要な要素だ。1個いくらなら買おうと思うか、選択式で尋ねた。
その結果は、100～200円=8人、200～300円=17人、300～400円=83人、400～500円=66人、500～600円=58人、600円以上=28人。
都市部の百貨店などではいま、1個1千円に迫るケーキも多い。だが少なくとも今回の高校生を対象にしたマーケティングでは、300円から500円くらいまでの価格帯が求められているという傾向が見えた。
生徒たちは調査をもとに計48品を考案し、7月に全校生徒約840人に投票してもらった。その結果を参考にして、ボックサンのパティシエが3品を決めた。
ボックサンの担当者は「アン…
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October 21, 2023 at 12:00PM
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ケーキ1個いくらなら買う？高校生がマーケティングで商品開発したら：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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